Filosofia

Situato in una posizione prestigiosa come Piassa Granda e via Montalbano, nel cuore di Rovigno, nel palazzo veneziano Basilisco del XVI secolo, il ristorante Barba Zuane e' un angolo di pace e leggero godimento, una vera oasi edonistica. In un ambiente romantico ed elegante, circondato da pietre secolari, dove prevalgono i caldi toni del marrone e i materiali naturali, tutto rievoca la vecchia Rovigno e i giorni di Venezia.

La cucina di Barba Zuane e' l' unione del meglio tra la cucina italiana, quella mediterranea e, naturalmente, quella istriana. I cibi sono sani, cucinati con i migliori ingredienti, basati sull' uso dell' olio d' oliva locale, del pesce selvatico fresco, di pezzi di carne selezionati, di pasta di qualita' e di frutta e verdure saporite. Gli ingredienti creativamente incorporati creano una cucina di alta qualita', biologica e gustosa. Nel ristorante Barba Zuane il cibo viene preparato tradizionalmente.

I cristalli di sale marino, l' alloro, il basilico, il rosmarino creano un irresistibile sapore nostalgico e un' aroma mediterraneo. La filosofia di Barba Zuane e' semplice ed autentica. L' atmosfera e' romantica, rilassante e intima, sia che si desideri un angolo solo per se', che per incontrare vecchi e nuovi amici. Il fascino discreto e l' offerta unica del ristorante Barba Zuana e' certamente cio' che di meglio assaporerete di Rovigno.

L' attrezzatura del ristorante e' moderna e soddisfa i piu' elevati standard tecnologici ed ecologici: dalla ventilazione al sistema di raffreddamento, dal separatore dell' olio al sistema di purificazione autonomo dell' acqua. La cucina e' dotata di tutte le aparecchiature necessarie per una perfetta preparazione del cibo. Tutti i piatti vengono preparati al momento: alcuni vengono realizzati con il classico flambe', mentre per il pesce viene usato un metodo spacifico di preparazione.